Der Trester (Tsikouda oder Tsampoura) aus den lokalen Sorten Liatiko, Kotsifali, Vilana, wird in bestimmten Anteilen mit Wasser vermischt und schließlich destilliert. Das Ergebnis macht es ideal, den Namen und die Unterschrift The Cretans’s Raki als echten kretischen Geist zu tragen